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它是“天然钙库”，30块一斤为啥毫不起眼？干货老板：不干净，众所周知，虾含有丰富营养，而且肉质软嫩易吸收，作为家长，都会采用虾烹饪各式菜肴让孩子品尝与补充营养。

虾深受家庭喜欢，却有个虾制品的分支，价格低廉却毫不起眼，它就是味道鲜香又轻薄的虾皮，本地才卖30块一斤，比新鲜虾便宜多了，又轻称，10块就能买一大包。

还含有丰富的营养物质，尤其钙质含量相当高，更有“天然钙库”的美誉，还含有更营养的抗氧化剂——虾青素。

既然虾皮它是“天然钙库”，30块一斤为啥毫不起眼？干货老板：不干净，原来虾皮因个头小巧皮薄，打捞制作过程难免混有砂与杂志，还伴有一些小水产，清洗时需要细心。

更有不良商家为了让虾皮色泽更好看，会往虾皮中添加硫磺熏制，从而导致虾皮品质参差不齐，只有熟悉的干货老板，才建议大家采购。

如果买了虾皮不懂如何烹饪，下面分享一道虾皮和鸡蛋搭配制作的营养美食做法给大家，水嫩鲜香，滋美营养，一起来看看如何制作。

［虾皮蒸鸡蛋羹］

［材料清单］：鸡蛋4个，温水，盐，白醋，虾皮，生抽，葱花，芝麻油

［烹饪步骤］：

1.把鸡蛋打入碗中，按照鸡蛋与温水的1:1.5比例进行添加温水，再下点盐、几滴白醋，顺时间搅匀，再用网筛过滤1~2遍，把无法混合的蛋筋和泡沫过滤出来，倒入清蒸用的容器中备用。

2.虾皮用清水抓洗2~3遍，把其中的砂质与杂质滤出，把水分捏干后，下油锅，小火煸出虾皮独特的鲜香，盛出放凉。

3.把煸炒好的虾皮沾点油撒入鸡蛋液中，封上保鲜膜再扎点小洞透气，上蒸锅大火清蒸8~10分钟，到点后关火，用锅中余热焖3~5分钟。

4.焖制到点开锅，撒入香葱点缀，淋上生抽和芝麻油调咸提鲜，即可出锅品尝。

水嫩柔滑的蛋羹搭配鲜香焦脆的虾皮，开胃滋美，滑不溜丢入口即化的口感，小孩尝上就停不了口了，满满的营养吃进肚中被消化吸收，家人也省心多了。

［小提示］：

※调配鸡蛋液要用温水，才能更好地混合，搅匀后用网筛过滤杂质，能让鸡蛋液更加顺滑。

※调配鸡蛋液时，添加白醋或柠檬汁能让鸡蛋液结构更稳定。

※虾皮要清洗数遍，捏干水分后才下锅煸炒，让虾皮清爽干净，味道酥香。

※上锅清蒸前，用保鲜膜封着蒸，能预防蛋面出现蜂窝坑现象。