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对于马蹄，大家熟悉吗?
其实，马蹄也就是我们常说的荸荠，
很多人都喜欢吃，尤其是生吃马蹄，
不仅脆，而且还非常的甜。
但是马蹄真的能生吃吗?
马蹄的营养价值又有哪些呢?
马蹄到底有哪些神奇的治病偏方呢?
带着这些疑问和惜梦君一起来看本文吧。
马蹄是什么
马蹄，又叫做荸荠、茨瓜儿(通俗叫法)、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，
它是莎草科荸荠属一种。
马蹄生长在浅水田中，三四月长苗，
茎直着往上长，没有枝叶，形状如龙须。
根白嫩，秋后结果。
古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗。
马蹄，莎草科荸荠属浅水性宿根草本，
以球茎作蔬菜食用。
古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，
因它形如马蹄，又像栗子而得名。
称它马蹄，仅指其外表；
说它像栗子，不仅是形状，
连性味、成分、功用都与栗子相似，
又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
医学大师李时珍所著《本草纲目》对马蹄植物形状及栽培法有详细描述。
在我国的长江以南各省栽培普遍，
其中广东韶关、安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州为著名的马蹄产地。
马蹄入药，历史悠久，自古入药。
中医认为，马蹄具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，
临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。
在呼吸道传染病流行季节，
吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，
降血压和治疗大便干硬。
马蹄的营养价值
1、马蹄口感甜脆，营养丰富，
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
可以生吃，也可以用来烹调，
可制淀粉，还可作中药。
2、马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，
对牙齿骨骼的发育有很大好处，
同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，
调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
3、英国人曾经对马蹄有过研究，
发现马蹄中有一种“荸荠英”，
“荸荠英”对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，
还能够起到降低血压的作用，
而且还对癌肿有防治作用。
4、马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用，
可用来治疗便秘等症。
马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，
对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
5、近年研究发现马蹄含有一种抗病毒物质可抑制流脑，
流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
6、马蹄中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，
但热量却不是很高。
马蹄的功效与作用
《本草纲目》记载马蹄“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。
除胸中实热气”。
中医认为马蹄可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤，
是秋冬季节的时令蔬果。
(一)马蹄的功效
甘，寒。
入肺、胃经。
清热，化痰，消积。
治愠病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，嚼喉肿痛，赘疣。
《别录》：主消渴，痹热，热中，益气。
孟诜：消风毒，除胸中实热气;可作粉食，明耳目，止渴，消疸黄。
《日华子本草》：开胃下食。
《日用本草》：下五淋，泻胃热。
《滇南本草》：治腹中热痰，大肠下血。
《本草汇编》：疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。
《纲目》：主血痢、下血、血崩。
《本经逢原》：治酒客肺胃湿热，声音不清。
《北砚食规》：马蹄粉：清心，开翳。
《本草再新》：清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血。
(二)马蹄的作用
1、利尿作用
马蹄水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
2、降压作用
马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
3、治疗糖尿病
马蹄质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4、抗菌作用
马蹄中含有一种不耐热的抗菌成分---马蹄英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。
5、止渴
马蹄含水分丰富，可用于止渴。适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
6、退烧
马蹄是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。
7、预防急性传染病
在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，马蹄是很好的防病食品。
8、治痔疮
痔疮患者常食马蹄也大有益处。
9、辅助治疗癌症
茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。
吃马蹄的好处
茡荠，这两个字很多人都不知道正确的念法，
是因为可能很少吃它或者见到它，
但是说到马蹄，大家就非常的熟悉了，
其实茡荠就是马蹄，是一种很常见的蔬菜，
非常的清脆可口，而且非常的有营养价值，
那马蹄究竟有哪些功效呢?
让我们一起来探讨一下。
其实马蹄和板栗非常像，
而称作地栗是因为形状得名。
而它不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，
又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，
自古有地下雪梨之美誉，北方人吧它视为江南人参。
而马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
一、能促进人体生长发育和维持生理功能
马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的，
而磷对牙齿骨骼的发育有很大好处，
同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，
调节酸碱平衡。因此马蹄非常适于儿童食用。
可以促进儿童的生长发育。
二、抗菌抗炎
英国的学者在对马蹄的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。
这是马蹄独有的成分，
而这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，
而且研究还发现这个成分对降低血压也有一定效果。
而且这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
三、有预防急性传染病的功能
每年的春季都是很多流行病高发的季节，
如麻疹、流行性脑膜炎较易发生，
而马蹄是很好的防病食品。
四、有清热泻火的良好功效
因为马蹄是寒性食物，
既可清热生津，又可补充营养，
所以最宜用于发烧病人。
它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
这些都可以很好的帮助病人清热泻火。
小小马蹄却有这么多神奇的功效，
可是它虽然既是水果又是蔬菜，但是它不适合生吃，
因为马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，
所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的马蹄更甜。
还有一点要提醒：因为马蹄属于生冷食物，
对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
强力清肺选马蹄
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，
北方人视之为江南人参。
马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，
对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
近年研究还发现马蹄中含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒。
清肺指数：★★★★
健康TIPS：马蹄不宜生吃，因为马蹄生长在泥中，
外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，
所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的马蹄更甜。
另外，马蹄属于生冷食物，
对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
马蹄是我们餐桌上的常客，而且，做法也很多，
通常它都是作为配菜，或者煲汤，
或者作为炒菜的配料，都会给整个菜肴增加美味，
有一道名菜，炒全素，里面就一定会有马蹄，
而它那独特的清脆香甜会让整个菜肴都那么的吸引人的胃口。
马蹄治病偏方
治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者：马蹄汁、梨汁、鲜苇根汁、麦冬汁，藕汁(或用蔗浆)。临时斟酌多少，和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。(《温病条辨》五汁饮)
治肝经热厥，少腹攻冲作痛：大马蹄四个，海宅(漂去石灰矾性)一两。上二味，水二钟，煎八分服。(《古方选注》雪羹)
治黄疸湿热，小便不利：马蹄打碎，煎汤代茶，每次四两。(《泉州本草》)
治下痢赤白：取完好马蹄，洗净拭干，勿令损破，于瓶内入好烧酒浸之，黄泥密封收贮。遇有患者，取二枚细嚼，空心用原酒送下。(《唐瑶经验方》)
治痞积：马蹄于三伏时以火酒浸晒，每日空腹细嚼七枚，痞积渐消。(《本经逢原》)
治腹满胀大：乌芋去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂器煮糜食之，勿入盐。(《本草经疏》)
治大便下血：马蹄捣汁大半钟，好酒半钟，空心温服。(《神秘方》)
治妇人血崩：凫茈一岁一个，烧存性，研末，酒服之。(《纲目》)
治咽喉肿痛：马蹄绞汁冷服，每次四两。(《泉州本草》)
治小儿口疮：马蹄烧存性，研末掺之。(《简便单方》)
治寻常疣：将马蹄掰开，用其白色果肉摩擦疣体，每日三至四次，每次摩至庞体角质层软化，脱掉，微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止。连用七至十天。
治食道癌：马蹄10只，带皮蒸煮，每日服食。
通肠利便：马蹄克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
预防流感：鲜马蹄克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
辅助治疗癌症：茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。
降烧：马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
鸡眼：马蹄六枚，荞麦十二粒，
每晚以温水洗脚后，
先用针尖轻轻剔鸡眼(不要深剔)，去其浮污，
将二粒荞麦，放入口中，以门牙咬碎，
去其柔嫩之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，
填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。
另以洗净的马蹄，切成如鸡眼大小如铜币厚，
贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，以免散落，
如此特续一星期，鸡眼会不知不觉的消失，
此法屡试屡验，颇具奇效。
急性肾炎：鲜马蹄苗(通天草)一两(干品四钱)，和大腹皮五钱，水煎服，除可治肾炎，对浮肿的消除也有效。
白内障：用马蹄捣汁滴眼，可以达到退翳的功效。
风火赤眼(急性结膜炎)：鲜马蹄洗净去皮，捣烂，以纱布绞汁，加食盐少许洗眼晴。
肾结石：1、将生马蹄的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法专治酸性肾结石有效。
2、马蹄、包谷穗子、化石草(又名真管草)煎水代茶喝，治各种结石症，均有效。
马蹄榨汁缓解慢性咽炎
慢性咽炎的人会有咽部发痒、干燥、微痛等症状。
出现以上症状，可利用马蹄榨汁调理。
取马蹄克，去皮洗净切碎，
放入榨汁机中榨成汁，饮汁即可。
此为1次量，可长期坚持饮用。
中医认为，马蹄性寒味甘，
具有清热解毒、生津止渴、利湿化痰等功效。
马蹄皮可以吃吗
马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。
既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀等功效。
现在越来越多人认识到果蔬皮的营养价值，
但并不是所有的果蔬都适合带皮吃。
马蹄最好不要经常生吃。
如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，
会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
另外，马蹄属于生冷食物，
对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
马蹄常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。
另外，马蹄皮中还含有寄生虫，
如果吃下未洗净的马蹄皮，会导致疾病。
生吃马蹄皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。
此外，需要提醒大家，马蹄皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。
所以生食或熟食马蹄都应去皮。
挑马蹄要它的个头要比较大一点，
还要新鲜，大的马蹄保存的时间长。
颜色红一点口感就好一些。
捏上去硬一点，表面不能有破损。
如果削开的马蹄里面是黄的，
说明马蹄已经不新鲜了。
放在冰箱的冷藏室里保存，可保存三天左右。
马蹄如何去皮
可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，
放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，
之后再用小刀刮皮。
如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。
买的时候，一定要挑那个芽比较短的，
越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，
然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，
如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，
用那个削皮刀一下就削掉了。
煮马蹄的做法是正确的，
这样能够保持马蹄中的营养成分有所保留，
煮熟的马蹄放在盐水中泡上一段时间，
冷水漂净后剥皮就能够快速很多了。
很多人使用马蹄煮水除了吃马蹄更重要的可能是喝水，
这样的话事先可以将马蹄的皮剥掉，
营养成分可能会跑掉但是都流失在水中了，
没关系的，没有没有煮过的马蹄需要在清水中泡上半个小时候再用小刀去皮将就可以了，
预防感冒可以喝甘蔗马蹄煮水。
我们这里的没这么复杂，就是把马蹄洗净，
把甘蔗切短，劈开，然后一起煮即可。可预防感冒。
马蹄怎样吃有营养
马蹄可以生吃，刚挖出来的马蹄上可能带有很多的霉菌；
经过太阳的照射后，霉菌几乎被杀光了，这时的马蹄甘脆多汁。
但一般不提倡生吃。马蹄可以熟食，
洗干净的马蹄和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防感冒的好办法，
而且味道比较甜，口感也有一点点糯；
马蹄的甜夹杂着板蓝根的香。
也可以做菜，在肉丸中加入一些切碎的马蹄末，
让肉丸的外皮更脆、口感更好。
丸子可以红烧、可以清炖。还可以做饮料，
把山楂洗干净以后去核，
新鲜的马蹄去皮，一起榨成汁，
倒入杯中、再加入白糖，搅匀即可饮用。
1、马蹄不宜生吃，因为马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“马蹄炒虾仁”、“马蹄炒鸡丁”等。
3、马蹄具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：马蹄汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
马蹄狮子头
将马蹄切成米粒大小，
拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，
做成大肉圆。
炒锅上火倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，
烹入料酒加酱油，糖，倒高汤，
用小火焖烧熟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，
把卤汁着芡浇于面上。
马蹄炒肉丝
猪里脊肉切细丝，用生抽、老抽、盐先腌入味，
然后放湿淀粉与麻油拌匀。
马蹄削皮切成片，放进清水里泡一会儿。
线椒和小米椒分别斜切成圈。
蒜切成末。炒锅烧热倒油，入肉丝大火滑炒。
当肉丝变色后关火。
肉丝盛起锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。
加大火放进从清水里捞出沥干的马蹄和椒圈一同炒，
放盐调味，马蹄断生即可关火，
下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。
酱香马蹄
马蹄去皮，焯水备用，
五花肉切丁，洋葱切丝，
肉丁入油锅煸出香味，
倒入洋葱丝翻炒出香味，
倒入马蹄翻炒，加入料酒，
生抽，盐和糖炒匀即可。
马蹄炒猪肝
马蹄洗净，切成小丁；
猪肝洗净，切薄片，放入盆中，加入料酒、鸡蛋、盐、生粉，腌制15分钟。
锅中放油，开火烧至六成热，下入猪肝爆熟后捞出。
锅内留少量余油，加入马蹄丁翻炒片刻后，加入猪肝片。
加入料酒、盐、白糖和适量清水，
翻炒入味后，用湿粉勾芡，撒入味精，撒上葱花即可出锅。
马蹄竹笋蔬菜丁
马蹄洗净去皮后泡入冷水，临炒时取出切丁。
锅中倒适量玉米油，入葱花爆香锅底。
然后先放入红椒丁翻炒，
再下入豌豆粒、马蹄丁、青笋丁快速翻炒。
淋生抽、番茄沙司，放入一点糖提鲜，
炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅。
萝卜甘蔗马蹄汤
将甘蔗切成段，再从中间切成小块，
将马蹄洗净去皮;胡萝卜洗净去皮切成段，
接着将所有材料放入锅中，加水煮熟，
最后加入适量的冰糖调味即可。
醪糟醉马蹄
马蹄清洗干净后去皮放入锅中，
水可以多放一些，水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一起中火煮熟。
将煮好马蹄捞出放入保鲜盒。
稍晾后盛入醪糟。
盖上盖放到冰箱里冷藏即成。
鲜茅根马蹄炖老鸽
洗净宰好的老鸽，斩块，
和瘦肉一起飞水捞起，再用冷水冲凉备用；
马蹄、鲜茅根洗净;放入所有材料，
清水煮沸放炖盅，炖盅下煲，武火煮沸，
转小火炖4个小时，下盐调味即可食用。
冰花马蹄露
把煮好的马蹄去皮(原则上应该先去皮再煮，否则皮不太好去)，然后切成粒，加入罐头装的椰果。用开水打鸡蛋丝，打的时候要使劲搅，打成很细的蛋花，将打好的蛋花和开水加入速溶藕粉一袋到两袋，迅速搅拌，并加入桂花和冰糖即可。
马蹄银耳汤
银耳提前泡发。
马蹄洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。
银耳入锅加水烧开，转小火煮炖，
加马蹄与冰糖继续熬至银耳变得粘稠，
临关火前加入泡好枸杞即可。
马蹄馄饨
绞肉加入腌料、马蹄末、葱末、蛋白调匀，即为馅。
每张馄饨皮包入馅料。
高汤煮滚后加白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。
将馄饨煮熟捞至汤碗中，
再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。
马蹄煮多长时间
很多食物既可以生吃，又可以熟吃，
马蹄就是这样一种可以两用的食物，
很多没有煮过马蹄煮的人，
在时间上总是把握不好，也不知道火候。
那么，马蹄煮多长时间才可以食用呢?
其实，马蹄煮多长时间也与火候有关，
最重要的还是要煮熟，也就是说，
马蹄要么生吃，要么煮熟吃。
大家都知道马蹄可以生吃，
然而有的地区的人喜好煮着吃，
那么，马蹄煮多长时间才可以食用呢?
似乎证明煮都煮不熟，也似乎不用煮，
人们对烹饪马蹄的具体步骤和时间如下。
1、先将马蹄用水洗干净，
因为马蹄是土生植物，
其根须部处容易长有寄生虫和细菌。
先将小刀将马蹄一剖为二(垂直方向)，
再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉，
特别有些脏物藏在凹面处，
要用刀尖一点点抠干净，
再用清水加以清洗，
这样可保证马蹄卫生、汤清和少杂质。
之所以保留马蹄表皮上部分干净的紫黑色外皮，
是因为它其中含有磷等微量元素，
且能使汤水增加浅紫红色素，使人增加食欲。
2、煮马蹄的水量无规定，
当然马蹄多水量少汤味则重，反之则轻。
先用大火煮开，再用叙炖大约十分钟，
不要急於喝，让马蹄在锅里“闷”上一小时，让汤质更“浓”。
3、为了调节口味，
可根据本人喜好添加冰糖或方糖；
亦可根据个人身体情况，
适当添加别的中药材，如枸杞(清肝明目)。
我在煮马蹄汤时，
就放入了少量的冰糖和枸杞，
口味很是不错。
孕妇能吃马蹄吗
孕妇要慎吃马蹄。马蹄，又称为地栗。
果实呈扁圆球形，脆甜多汁，肉质白嫩，鲜美爽口。
它富含淀粉、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分。
很多人正是看中马蹄的丰富营养价值，
在怀孕期间，将马蹄加海带适量煮汤，被称为二仙饮，
来防治妊娠期间的妊娠水肿、缺碘、妊娠高血压及痔疮便血等症。
还有人将马蹄当作保健的食物天天服用，
用各克的马蹄、鲜藕、白萝卜洗净切片煎水同服，
每日一剂，治疗妊娠水肿。
很多怕麻烦的孕妇，还会将马蹄榨汁当茶饮，
治疗咽喉炎、舌炎及声音嘶哑。
马蹄虽然营养丰富，
但是很多人并不建议孕妇食用马蹄。
马蹄属于寒性滑利之品，
对怀孕早期有一定的影响，
能促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。
爱吃马蹄的孕妇，还是要全方位考虑，
如果您处在怀孕早期，最好不要轻易接触马蹄，
因为怀孕至胎儿娩出的这一段时间，
不仅仅要保证每日摄入的营养，
有利于胎儿发育，更要避免误食马蹄对胎儿造成不良影响，
甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。
孕妇吃马蹄的注意事项
孕妇吃马蹄要注意以下事项，
马蹄生于水田池沼之中，表皮极易带茵，
可能还带有姜片虫等寄生虫。
因此，在吃新鲜马蹄前必须充分洗净和去皮，
最好用开水烫一下。
马蹄属性偏凉，怀孕时，
建议少吃为好，当然如果实在想吃，
可以少吃一些马蹄，
然后喝一些性温的食物，
比如喝点生姜汤啊，牛肉汤啊。
宝宝能吃马蹄吗
宝宝当然可以吃马蹄。
宝宝发烧现象较多，
马蹄很适合宝宝食用。
它不但能起到退烧作用，
马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，
还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要，
对牙齿骨骼的发育有很大好处，
同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，
调节酸碱平衡，因此马蹄非常适合宝宝食用。
而且近年研究发现马蹄含有一种抗病毒物质可抑制流脑，
流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
科学研究证实，马蹄含有一种不耐热的抗菌成分——马蹄英，
对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。
因此，在呼吸道传染病较多的春季，
宝宝常吃鲜马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
但由于马蹄特殊的生长环境和自身特性，
生食时应注意适量和卫生。
宝宝吃马蹄的做法
马蹄炒黑木耳
原料：马蹄8个，干黑木耳20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精。
做法：
1、马蹄去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起)；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段；炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
2、放马蹄在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
马蹄丸子汤
原料：猪肉馅、马蹄、香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、淀粉、料酒等适量。
做法：
1、把马蹄切成小粒、香菇、小葱切成末;胡萝卜、黄瓜切成菱形片。
2、将猪肉末放在一个大盆中，用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠，加入马蹄粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀。
3、锅中放底油，加入葱花炒香，加入胡萝卜翻炒几下，加入清水烧开。
4、把馅儿团成一个个小丸子。
5、将团好的丸子下入锅中，大火煮开煮至丸子浮起在水面，倒入黄瓜片煮开。
6、加入盐和葱花，装盘即可。
哺乳期能吃马蹄吗
哺乳期是可以吃马蹄的。
马蹄有预防急性传染病的功能，
妈妈可以食用马蹄，通过乳汁，
在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，
能对宝宝起到预防作用，
马蹄就是很好的防病食品。
马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。
既可清热生津，又可补充营养，
能预防妈妈上火而导致宝宝上火。
糖尿病人能吃马蹄吗
糖尿病人能吃马蹄。
马蹄就是荸荠，荸荠皮色紫黑，
肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，
北方人视之为江南人参。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，
荸荠是根茎类蔬菜，糖分较绿叶蔬菜高，
可少量食用，糖尿病患者应该注意平衡膳食，
也就是在总热量控制的前提下，
尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，
以便获得均衡营养。
建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等；
水果如柚子、猕猴桃、草莓、青苹果；
蛋白选择优质蛋白如瘦肉、纯牛奶、鱼类等；
主食最好选择粗粮如玉米面、荞麦面、燕麦面做成的馒头。
马蹄消除积食的作用非常强
中医所说的“积”，指的是堆积在人体内的成形的代谢废物。
这种废物如果堵塞络脉，皮肤表面就会长出多余的东西，比如疣子。
如果堵塞经脉，就会在皮下产生结节，比如乳腺增生。
如果瘀积在内脏，轻者就会形成各种息肉、囊肿，重者就变成肿瘤了。
现代药理分析也证实：马蹄中含有一种抗菌成分——荸荠英。
这种物质对于肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
荸荠主要入肺经。
肺和大肠相表里，肺又主皮毛，所以它对于肺癌、肠道息肉和皮肤赘疣特别有效。
尤其是肺癌，因为荸荠有补肺凉肝的作用，
能减少对肝火对肺的伤害。
荸荠性寒凉，是凉血的，
适用于血热、阴虚阳亢型的肿瘤病。
如果是阳虚体质的人，那就不能用了。
用马蹄治疗肿瘤，带皮生吃的效果是最好的。
但是由于需要大量地吃才有效，
所以要各种吃法配合，以免吃伤肠胃。
每天最少要吃五斤以上，吃得越多效果越好。
可以把每天吃的荸荠分成三份，
一份充分洗净后带皮生吃，
一份削皮煮熟后烧菜吃，
一份削皮榨汁代茶饮。
要注意，荸荠治肿瘤，主要是“泄”的作用，
也就是中医所说的“攻邪”，即排毒祛邪。
如此强力地攻邪，邪气伤的同时正气必然也会伤，
所以要同时用一些“补”的药物来养护肠胃，扶助正气。
具体用什么药，一定要找医生根据自己的体质来判断。
人体的正气是治病的根本，千万不可等闲视之。
马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的，
能促进人体生长发育和维持生理功能，
对牙齿骨骼的发育有很大好处，
同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。
这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，
对降低血压也有一定效果。
这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
马蹄还有预防急性传染病的功能，
在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，
荸荠是很好的防病食品。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。
既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
有些东西，有些事物，看着无毒无害，
其实在人们看不到内在，
却藏着不为人知的杀伤力，
马蹄莲也是如此，若是仅用于观赏，就是个好主意，
若是有其他用途，就得多加小心了。
一般人均可食用
相关人群
1、一般人均可食用。
2、全身浮肿、小便不利或小便短少时食用效果很好。
3、烦热口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡荠。
4、适于预防流脑和小儿麻疹时食用。
5、发烧时可多吃。
6、癌症患者、湿热黄疸者食用亦有较好的效果。
7、月经期间忌食生冷茡荠。
8、糖尿病患者不宜多食。
9、由于马蹄性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。
如何挑选马蹄
基本要求：优质的马蹄以皮薄，肉白，芽粗短，无破损，略带泥土的为好。
颜色：马蹄表皮一般呈淡紫红色或红黑色，有些显老。
如果发现马蹄表皮色泽鲜嫩，
或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，
最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。
闻：在挑选马蹄时，可以闻一闻马蹄的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。
摸：在挑选马蹄时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤马蹄的角，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。
马蹄的贮存
缸藏
马蹄采挖后，摊放于砖地上12-15天，
经适当晾干后，放入室内大陶缸内(不可用腌过菜的陶缸)。
陶缸应置于干燥、通风处。
每缸贮量约80-千克，将贮满马蹄的缸口部加盖。
应注意的是：贮藏于陶缸中的马蹄在贮藏前期呼吸作用旺盛，
须把缸盖揭开，以利通风透气；
在气温低冷的冬季，缸内要覆盖一层稻草保温；
在阴雨天气，因空气湿度大，
要及时揭盖排湿；
炎热高温季节，要及时加盖，
以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。
在贮藏过程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的马蹄翻动检查1次。
按此方法贮藏，马蹄的保鲜期可达半年以上。
窑藏
如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，
应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津-倍液进行消毒。
在窑底铺一层细土，
每放20-25厘米厚的马蹄，
其上撒上一层干细土，
如此一层果实撒一层土，
直至离窑口20厘米为止，
其上封干细土填口，
周围用30厘米厚的泥土封顶，
形成中央高、四周低的馒头形，盖过窑口、拍实。
沙藏
马蹄收挖后，在阴凉的房屋或地下室内用砖砌，
个埋藏坑，在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙，
将马蹄球茎排列在沙面上，盖细沙3-4厘米厚，
再排放马蹄球茎，如此一层一层堆叠，
堆高不超过1米。
这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。
溶液
将采收的马蹄球茎去除杂物，
清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。
据试验，使用该法，
当温度处于0-2℃、相对湿度在90%-%的贮藏环境下马蹄球茎的保鲜可达10个月，
在5℃以下贮藏保鲜期可达6-8个月。
堆藏
选择阴凉室内的土质地面为宜，
其大小可根据贮藏数量而定。
首先在地面铺一层干细土，
四周用席子围好，或者用砖砌成池状，
然后一层马蹄一层干细土，层层相间。
结语：
现在大家对马蹄的疑问是不是都清楚了啊，
马蹄虽然生成口感好，但是细菌却是非常多的，
建议大家为了健康不要生吃哦。
马蹄的营养价值是非常高的，
而且里面还有一种荸荠素，
这种物质可是能够降低血压以及预防癌症等作用的哦。
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