板蓝根以根或叶入药，根叫板蓝根，叶叫大青叶。大青叶一般一年收获两次，第一次在苗高15—20CM时进行，割叶时苗茬2—3CM，以利再生。收割后的叶子运回即可。
大青叶以叶子大、少破碎、色墨绿、无杂质为佳。一般亩产干叶—公斤，第二次在收根前，茎叶尚未枯黄时收割。第一次收叶后要延长板蓝根的生长，影响根的产量。收于不收要以市场变化而定，如大青叶价低，收叶不合算，就可不收。板蓝根在秋季茎叶枯黄时收挖，从植株一侧开沟，挖50CM深沟逐步向前，尽量不要挖断根，挖出的根抖净泥土，晾晒至七八成干时捆成捆，晒至全干。以根粗、长直、均匀、坚实、粉性充足者为佳。一般亩产干货公斤左右，高产可达公斤以上，市场参考价，混等板蓝根每公斤10元左右。
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