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「本文来源：中国食品报官方平台」在京北丰宁县东部、距离县城80公里的北头营乡一片山川之间，有一处养殖场——河北承北牧业有限公司。从企业创立之日起，6年来，承北牧业不但开发培育出具有燕赵大地特色的“潮河川”黑猪，而且还向国内市场提供了近百万公斤的“潮河川”黑猪肉，受到广大消费者的青睐和推崇。怀揣梦想斥巨资打造养殖基地企业创办人卢国星，北京怀柔人，是一个有情怀有梦想，想做事也肯做事的人。年在朋友的推荐下，他怀揣着培育中华本土优质猪，为京城菜篮子提供安全味美高端猪肉的目标，来到距离怀柔城区公里之外的河北省丰宁县，在这里，他要实现自己人生的梦想——打造高端品牌猪肉养殖基地。丰宁县地处河北省北部，与北京怀柔接壤，也是北京联系内蒙古自治区的重要通道，这里自然资源丰富，山林广大，水草肥美，自古养殖业发达。经过慎重详尽的科学考察，卢国星将优质黑猪养殖基地的选址定在了北头营乡，一片依山傍水的世外桃源。北头营乡山林广大，溪流众多，人口稀少，是一处发展养殖业的好地方。承北牧业养殖基地占地面积达亩，目前建有各种类型的猪舍上万平方米。养殖基地东侧依山而建，西侧不远处就是一条常年流水不断的溪流，溪流旁边便是茂密的山林。为了打造建设养殖基地，6年来，卢国星先后投资万元之多。据了解，目前该养殖基地已发展成为京北较大的生猪养殖基地之一。承北牧业的猪舍有别于其他养殖场，这些猪舍都是卢国星自己根据科学原理和养殖特色而设计的，冬季阳光照射充分，夏季遮阴通风凉爽，便于黑猪外出上山放养。眼下，地处塞外的丰宁地区的气温已经降至零下10多摄氏度，可是，阳光充足的猪舍依旧温暖如春，有利于黑猪的健康成长。在幼猪饲养方面，卢国星介绍，由于猪还小，加上山林间气温较低，为了确保小猪的安全，饲养员们对小猪采取定时放养，选择上午气温较高的时段，放小猪出舍上山，下午气温下降，赶小猪回舍。经过6年多的努力，承北牧业现有固定资产万元，其中暖棚43个、猪舍平方米、库房0平方米、沼气池1座（0立方米）、办公及职工宿舍平方米。另外，基地还拥有自己的专家队伍，其中院士1人、兽医师2人。自年以来，基地年出栏生猪都在头以上。年，承北牧业获得河北省承德市农业龙头企业称号；同年6月，承北牧业又被评定为河北省科技型中小企业。同年，“潮河川”品牌在获得市场普遍认可的基础上，又在国家商标总局成功注册，成为京北知名品牌。精心培育本土黑猪打造高端猪肉品牌据卢国星介绍，目前国人吃的猪肉，绝大部分是引进的国外品种，而我们本土的中华黑猪却少之又少。中华黑猪是我们本土猪的泛称，虽然个头小，生长周期长，出肉量少，但肉质要远远优于引进的洋白猪。为保护中华黑猪优良品种，为广大消费者提供安全健康的优质猪肉，卢国星决定培育自己的优良品种。卢国星回忆，为了寻找本地黑猪，他跑遍了丰宁县和周边的滦平县、隆化县，经过科学比对并在养殖专家的指导下，最终花大价钱引进了血统纯正的北京黑猪作为种猪。经过几年的繁育，终于培育出优质黑猪，命名为“潮河川”黑猪。由于丰宁地区夏季气温凉爽，昼夜温差大，而且丰宁地区玉米种植面积大，当地农户多用玉米做饲料养猪，所以，又有人称当地的黑猪为“谷物猪”。为了养殖优质“潮河川”黑猪，承北牧业改变传统饲养方式，他们利用养殖基地三面环山、一面临水的优良地理条件，采取半野生散养模式，小猪生长到多天后就被放养到没有任何污染的山林里，任凭猪儿自由自在地采食山间野果、林间杂草、饮用山间泉水。在大自然优良环境中生长的“潮河川”黑猪，得到了广大消费者的认可，同时被商家认定为“高端猪”。山泉水中草药喂食确保肉质鲜美为了确保“潮河川”黑猪的品质，承北牧业充分利用地理优势，采取散养模式饲养。专家评估，从饲养科学角度来说，“潮河川”黑猪从源头上已经奠定了品质猪肉和食用鲜美的生长基础。所谓散养，就是将猪放到经过规划的山林间，让猪自由自在地觅食和活动。同时，饲养员还在林间大量种植供给黑猪食用的板蓝根、冬花、甘草、西洋参等中草药材，包括苜蓿草，其实际效用可使猪在食用这些中草药材后，减少疾病发生。同时，在畜牧专家的指导和参与下，承北牧业开发出新型高效微生物饲料，这种饲料，采取菌种发酵的方法进行加工，加工后的饲料散发出一股淡淡的酒香，猪儿很爱吃。美食家、厨师李宝新说，散养的猪活动量大，肉质含氧量就多，肉色自然要比圈养的猪红色偏重。他发现，“潮河川”黑猪肉膘较厚，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显。另外，“潮河川”猪肉的肉皮滑嫩，有韧性。承北牧业始终把食品安全放在前面，把消费者“舌尖上的鲜美”放在心头。已有专业鉴定可溯源，得到商家广泛认可，同时受到消费者的青睐和欢迎。（杨连元秦胜利范永伟）排版：张嘉真图片设计：李少普审核：郑滢