清新与狂野交织，鲜甜与爽脆碰撞。春天的蔬菜，是舌尖上的一抹翠绿。如果要问春天是什么味道，那么最能给我们标准答案者，莫过于当造的时蔬。板蓝根板蓝根冲剂喝得多了，新鲜板蓝根吃过没？原来，此君也是春天时蔬阵营的一名“正气”大将，它强大的抗病毒能力，恐怕是无人不晓。新鲜出土的板蓝根，叶子含有丰富的维生素、微量元素及大量植物纤维。用板蓝根来炒鸡蛋，先将板蓝根切碎，再炒制。有意思的是，它是一款变色菜，炒制以后，蓝色释出。若是见到靛蓝色的汁液，不必惊讶，那是源自板蓝根自身的津液，它才有了一个别的名字“靛青根”。野水芹这是一款挑人的蔬菜，只有真爱方为它着迷。水芹的气味，与鱼腥草极其神似，那股独特的清新具有极强的穿透力，仿佛可以透过身体隔膜达到最底层。店家所用的野水芹，源自湖北洞庭湖边。阳春三月，一场春雨过后，水芹如同泻了的春水绿汪汪成一片。喜湿润的它，长于湖畔、池塘和河溪边上，水灵青嫩。野性如它，生命力强大，越是割，越长得高大。最好吃的恐怕要属白根部分，淡而甜美，肥嫩中带脆。加一点辣椒和蒜头来炝炒野水芹，将风味浸入水芹之中，这是店家认定的最好吃法。它那清新的香味，令人胃口大开，饭都能吃多几碗。五叶神每年3月~5月，是新鲜五叶神最合时令的季节。挑选五叶神一定要选翠绿的，这才是嫩芽。如果呈现墨绿，那么证明已经步入老涩阶段，苦味浓郁，娇嫩的五叶神，则带着清淡的甘味。因此，用新鲜无花果来配搭，以清甜来平衡五叶神的甘味。这一盅汤，只有无花果、五叶神和水，再撒少许盐，炖上40分钟即可。