去年11月，我们发布了历史上第一篇城市探店指南LetsRamen！扫荡上海23店68碗拉面，吃出9碗真爱！之后，我们的编辑去了汕头：我们去了汕头，只为让你看到潮汕牛肉火锅真正的样子、去了成都：像个真正的巴蜀人一样吃火锅，巴适得板！，我们的葡萄酒、精酿啤酒课程还去了武汉……

可是，我们的后台，几乎每天都收到类似这样的留言：

企鹅啊企鹅，看得我这么馋

可是你们怎么还没来北京？

老实说，去北京这件事情，我们从11月那篇拉面文章以后就已经在策划了，也有过成型的稿件，中间经历了不少波折，也遇过很多迷思……每出一篇稿子，我们慎之又慎，因为我们最担心的，就是做得不够好，吃（喝）得不够全面，所以，我们前后两次奔赴北京吃面，就是为了不辜负你的一片期待。

远在北京的小伙伴们，也始终没有放弃我们，依然在评论区和后台，热情地喊我们去北京吃饭、喝酒、一起玩。

我们很感动。借这个机会，谢谢所有一路支持企鹅的，在北京的，不在北京的你们。

全球寒潮，哈尔滨的帝企鹅都冻得直哆嗦，北京零下17度的低温，却阻止不了企鹅君北上吃拉面的决心！

管他室外零下十几度，此刻捧起热的碗公才最为真实。

于是，（已经有点冻茫了的）企鹅君（志伟、美伢），邀请了几位北京的好朋友，包括日料达人碗丸，foodforfun的炸酱，史锐夫妇，BOBO姑娘，连续几日，不舍昼夜，把北京的日式拉面测（sao）评（dang）了一遍。

我们去了22家店，吃了50碗面，其中有选择障碍的、五秒出水的、加天妇罗碎的、有油泼面儿味的：

文章很长！不过文末有彩蛋哦

（评委票选的8碗真爱）

没耐心可以直接拉到底剧透，

哈哈哈哈~

22家清单地图如下

各位可按图索骥（★为评委推荐）

朝阳区：★面屋大无限｜博多一幸舍｜★吞六藏｜★一风堂｜舞心拉面｜★北之面｜★虎太郎｜★武神家日式拉面居酒屋｜馈粮｜★日出拉面｜无敌家拉面｜大德屋台｜宫崎家拉面｜北村家拉面｜庸匠｜鸟亭

东城区：小春日和｜树坞拉面

西城区：面屋武藏｜本气家拉面｜麺屋新浦安

顺义区：居酒屋酒窝

企鹅绘制｜北京拉面地图

每个人的口味都有差异，比如我们吃面的一行人都各有偏好。所以本文不打分，但是每碗面综合我们的意见都给出了描述，文末会推荐我们最爱的7碗面（仅代表我司意见）

测评清单上店家的选取分别来自［企鹅吃喝指南内部及我们的日料控好友推荐］；［大众点评评分］；［专业厨师推荐］。

描述纬度

汤底＋着味：好汤才能养面，调味可以提鲜。

配菜：叉烧笋干溏心蛋！葱花豆芽木耳丝！

拉面：弯直粗细，口感软硬，韧性优良。

颜值：以貌取面极其肤浅，但貌可悦人不是吗。

直接上面吧！

出场顺序按地域顺序文末有彩蛋

朝阳区

1｜面屋大无限

店主是日本仙台人，看大无限的菜单感觉日本拉面之旅一样，从北海道三大拉面到喜多方、山形地区都有。不过用的面条都是同样的粗弯面，这点并没有按照地域改变，比如喜多方常用的扁面。

函馆盐拉面55元

面：粗弯面，碱水感较重，吸汤较好。弹性还不错，是店家特色，但是不喜欢的也有人在。

汤：函馆拉面以豚骨盐汤底为多，这碗感觉还有加鸡汤，比较清澈，加上简单的盐调味，汤底很不错；

配菜：京葱豆芽菠菜都很新鲜；薄切肩肉叉烧，紧实口感，咸香；笋还不错；不足是味玉（用的是伊势的鸡蛋）调味过重了；

旭川酱油拉面60元

汤：酱油咸味鲜味够，微微带苦；厚厚一层油。

山形鸡中华拉面55元

汤：加了大量类似天妇罗碎在里面，导致汤底浑浊过于油腻；有炸蒜香。

配菜：切片的炸鸡肉挺鲜嫩。

选择很多，虽然对于面的争议一直存在，但总体来说还不错的一家店，只要你选对合适的面。试过的面里，盐调味最佳。