一月扛锄挖冬笋，万家争作羹与汤二月梅花初破绽，烘烤精致喷喷香三月春笋尖尖角，干藏鲜食两相当四月新茶随雨绿，樱桃红透且先尝
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春寒料峭之时，在徽州田间陌岭，经常看到人们挎着小提篮，翻动春泥，挖寻野菜。这些野生食材，充满着泥土的气息，都是徽州人的最爱，也是经过一个寒冬之后，人们与自然气息首次亲密接触。挖好的野菜在溪水中洗掉泥土，提起塞满春意的篮子回家清洗烧制，没多久，野菜的迷人香味便弥漫在乡间的空气中了。这便是徽州的吃春。看到这番场景，吃货们怕是已经纯纯欲动了吧。徽州大地自古人杰地灵，物产丰富，许多地头的野菜有着难以言述的滋味。在这里，我已经闻到了春（ye）天（cai）的味道…
1荠菜荠菜不是徽州特有，而且荠菜入诗，早在《诗经》内便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在徽州厨娘的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。春在徽州，荠菜元子、凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹；随便吃...
荠菜又称西西菜，这个黄山真的好多哦！它的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
2马兰头“马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎”。马兰头其实就是板蓝根的叶子，生于路边、田野、山坡上，大部分地区均有分布。马兰头外形拙朴，柔嫩纤细，可以炒食，也可以凉拌，具有很好的食疗功效。马兰头记载了一代又一代徽州人的饮食习惯与天人合一的生活理念，并和荠菜一起，平分了餐桌的春色。
马兰头外形拙朴，柔嫩纤细，可以炒食，也可以凉拌，具有很好的食疗功效。它有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。打点心超级好吃哦！马兰头记载了一代又一代徽州人的饮食习惯与天人合一的生活理念，并和荠菜一起，平分了餐桌的春色。3香椿春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。徽州人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，营养成分远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。香椿还具有良好的养身功效，有清热解毒、健胃理气、止血消炎等功效。民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。
采香椿可是技术活，因为香椿不像其他野菜，俯手可得。它可是长在树上的，必须爬树才行。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。4春笋春笋被誉为春天里的“菜王”，在徽州地方名菜中更是占有一席之地。鲜肉炖春笋、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等，吃法多样。徽州刀板香很多时候也是将山笋与腌咸肉同蒸，鲜香无比。虽然烹法不同，均味美气香，食而不厌。
徽州地区分布的小笋子主要为石竹笋、水竹笋等，或野生于崇山峻岭之中，或野生于田间小道旁，不论是炒肉还是炒蛋，肉质鲜嫩，香浓可口。春笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。5蕨菜蕨菜是徽州有名的野菜，不仅本地人爱吃，蕨菜干更是远销日本。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“野菜之王”的美誉。
当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。如果摘了太多，可以晒干，蕨菜干做一品锅底料，也是非常美味哦！6马齿苋马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜：它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
7野葱儿时的记忆里，总有那么一段时间，放学路上在田间拔一些野葱回家。清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。即使是最简单的野葱炒蛋，也带着无尽的童年回忆，在春天的韵味中，伴着那江南的细雨濛濛，浸染着淡淡的乡土气息，让人在春的窗前，念记着遥远的故乡。
野葱味辛，性温，无毒，香味浓郁。医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。野蒜主要生长于山坡湿地，田边草丛中，可用来炒肉或炒蛋。8艾叶清明前后，艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物，也成为徽州人很喜爱的美味。
在徽州，艾叶果也叫“清明粿”，制作程序复杂，蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮，再以肉丁、腌菜、豆腐干、笋丁做的陷，蒸出浓浓的香味即可，入口淡淡清香。
9野水芹水芹菜又名野芹菜，是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。其味道鲜美，营养价值很高，含有多种微量元素和蛋白质，多吃有降血压、血脂，清热，利尿的功效。因为水芹一般在11月至次年四月分期上市，徽州周边山地水域均有生长
野水芹的绝配应该是香干了。徽州野水芹，配上地道五城茶干，口味绝佳。即使是全素，也别具风味。倘若混合食材烧制，也必是醇香无比。10鱼腥草鱼腥草又名折耳根，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋，或经研磨与面粉搅拌制作成饼，也可以直接凉拌。
鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。11地衣地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它紧贴黄土而生,每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳,只不过没有木耳那样肉质肥厚。只要春雨过后,就会在地上一片片一朵朵地冒出来。在采地衣的同时，采到木耳或蘑菇，一定要谨慎。因为有些蘑菇是有毒的。
地衣最经典的烧法是用来炒雪菜，做法相当简单，地衣洗净，在开水中烫一下，捞出，挤干。起锅，倒油，翻炒地衣，之后加入雪菜一同翻炒，调味之后即可出锅。
还记得那篇初中时学过的课文《挖荠菜》吗？当年上课时，勾得多少吃货在课堂上一边读课文一边流口水，简直是世界上最残忍的一节语文课有木有~~~初春时节，欢迎广大吃货们来徽州踏青，在这里，我们可以像课文里描述的那样，走上田间地头自己动手挖野菜，一起度过一个难忘的寻味之旅。但凡在每一个徽州人家聚集的村落，都有野菜独有的清香弥漫。毕竟对于一枚吃货而言，这才是春天的味道啊！
看到这里有木有心动呢？
心动不如行动哦~~
这个世上，唯有风景和美食不可辜负
李李：
唐唐：
