“最近胃不太好，很多美食只能看不能吃，听说山药养胃，也不知道是不是真的。”
“拿铁棍山药熬粥，吃了确实感觉胃没那么不舒服了，山药应该是养胃的吧？”
总是能听到“山药养胃”这些词儿，胃不好吃山药真的好吗？
山药真的能养胃吗？其实越是肠胃不好的人，选择杂粮薯类的食物，就越要仔细。像玉米、红薯这些，淀粉和膳食纤维的含量比较高，吃下去不容易消化，胃不舒服的要少吃。
山药就会好不少，细密的铁棍山药淀粉颗粒比较小，而且质地也细腻，粗纤维相对来讲比较少，对咱们的肠胃也不会产生很大的刺激。
而且铁棍山药的淀粉中，支链淀粉含量比较高，也就是说，怎么做，都很好消化。
也并不是说，山药能够治疗胃病，不过吃山药确实会对肠胃消化好，能“养胃”。
从中医来讲，山药味甘性平，入肺、脾、肾经，味甘补脾，民间向来有“白色山药胜人参”的说法。
既可作主食，又能调补先天之本——肾，后天之本——脾胃，还可生津益肺，是秋冬季药食两用的优秀食材。
山药怎么挑选？含水量大的那种粗山药，适合炒菜吃；而淀粉含量高的铁棍山药，对改善消化更有帮助。
1、选择铁棍山药，要选质地紧密的。可以踩上去试试，不容易断的就是质地紧实的。
2、口感软糯的，吃起来没有涩味的山药最好。不管哪种烹饪方式，口感都香甜软糯，并且久煮不会散开。
3、粘液多，拉丝密的。好的铁棍山药富含黏液蛋白，淀粉酶、多酚氧化酶等物质，特别健脾胃，有利于脾胃消化吸收。
《本草纲目》曾记载：“铁棍山药益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。
比起普通山药，垆土铁棍山药中富含多种营养，有助于润泽皮肤、亮发、增强记忆力、抵抗肿瘤，营养价值远高于菜山药十倍不止。
点击下方小程序即可购买▽
削过山药皮的都知道，山药有一层黏糊糊的液体，和银耳羹的质地一样，手一碰到还会发痒，其实，养胃的秘密就在黏糊糊的液体里面。
山药的黏液，主要成分是黏蛋白，属于多糖蛋白质，可别小看它，它能保护我们的胃黏膜，刺激胃肠运动，促进排便，帮助消化，功效可不少！
处理山药会“手痒”山药处理起来，一碰到手上就会痒痒，这是为什么？
因为山药含有一种叫“皂苷”的生物活性物质，它能够抗病毒、抗氧化、增强身体免疫力，这么多对人体好的功效，就算手痒……也要解决！这些妙招收藏起来~
1用醋涂抹在处理山药前，先往手上涂点儿醋，这样山药中的碱性皂苷在接触酸之后，就不会出现皮肤不适了。
2用火烤山药中的皂苷在高温环境容易分解，所以，用火热烤一下就能缓解手痒的问题了，注意的是，要小心操作不要烫伤。
3利用手套、袋子带上手套或者套个袋子在手上，然后再去削皮，直接隔断了粘液和手的碰触，皮肤就不会痒了。
*部分图片来源于网络
最终版权归原作者所有
如有侵权，请联系删除
?欢迎分享到朋友圈哦?
（快速标星，获取每日最新资讯）
戳原文更有料
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇